Ingredienti

• pane tipo ciabatta da 80g
• 80g di prosciutto Gran Sapore tagliato a fette sottili
• 20g pomodoro tondo
• 20g di stracciatella fresca
• 30g di melanzane
• 10g di foglie del cuore della lattuga
• olio evo , sale, salvia fresca, aceto di vino

Preparazione

Tagliare a fette di 3mm il pomodoro e condire con un pizzico di sale e olio evo. Tagliare la melanzana a grossi cubi anche irregolari e stufarla prima a fuoco vivace e poi a fuoco più dolce in una padella antiaderente o in forno (200 °) aggiungendo una foglia di salvia e aggiustando di sale. Sfumare con aceto di vino. A cottura ultimata aggiungere olio evo a crudo.

Composizione

Tagliare a metà il panino e scaldarlo leggermente. Alla base posizionare le foglie di lattuga, poi le fette di pomodoro e sopra posizionare la stracciatella fresca. Poi aggiungere le fette di prosciutto Gran Sapore a dare volume e infine concludere con le melanzane stufate.