Ingredienti

• bun da hamburger con semi tostati da 80/100g
• 80g di prosciutto San Daniele DOP Vitali tagliato a fette sottili
• alcuni gambi di cipollotto
• 50g di patate bollite
• 50g di latteria friulana
• 10g di songino
• radice di rafano fresco (o Kren)
• sale , vino bianco
• 20g di cuore di lattuga

Preparazione

Tagliare finemente i gambi di cipollotto e stufarli in padella aggiustando di sale e sfumando con vino bianco. In una ciotola unire la patata bollita, i gambi di cipollotti stufati, e il formaggio tagliato a dadi molto fini oppure grattugiato. Amalgamare accuratamente. Lavorando il composto con mani bagnate di acqua fredda ottenere un disco della misura del diametro del pane e di spessore di circa 5 mm. Cuocere il disco ottenuto in una padella antiaderente a fuoco basso da entrambi i lati e aggiustare di sale.
Condire il songino con olio evo, sale e pochissimo aceto di vino.

Composizione

Tagliare a metà il pane e scaldarlo leggermente. Alla base posizionare le foglie di songino, sopra posizionare il disco stufato di patate e formaggio. Aggiungere le fette di prosciutto San Daniele e concludere con la radice di rafano grattugiata.