Ingredienti

Per la torta fritta

• 500g di farina di grano tenero tipo 0
• 150 ml di latte o altro grasso tipo olio evo o olio di semi
• 100 ml di acqua
• 50g di strutto
• 1 cucchiaio di zucchero, sale
• 5g lievito di birra
• strutto qb per la frittura

Per il panino

• 50g di prosciutto di Parma DOP Vitali tagliato a fette sottile
• 1 fetta di formaggio di mucca tipo caciottona (circa 15 g)
• 5g di mostarda di mela campanina

Preparazione

Per la torta fritta

Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere lo zucchero. In un recipiente impastare energicamente la farina, il latte, il sale e lo strutto. Solo dopo aver mescolato alcune volte aggiungere l’acqua con il lievito. Continuare a lavorare l’impasto fino ad ottenere una massa omogenea ed elastica. Lasciare riposare circa mezz’ora. Prendere una pallina di impasto e spianarla aiutandosi con un mattarello fino ad uno spessore di 1 o 2 mm. Importante che non risulti troppo sottile. In una padella dai bordi alti o un pentolino scaldare lo strutto fino a 200 gradi e poi friggere la pasta, tagliata a losanga, su entrambe i lati. Scolare accuratamente.

Per il panino

Tagliare una fetta sottile di caciotta di mucca

Composizione

Posizionare sulla torta fritta le fette di prosciutto avendo cura di dare volume sviluppando la farcitura verso l’alto, sopra adagiare la fetta sottile di caciotta di mucca e concludere con un cucchiaino ben distribuito di mostarda di mela campanina.