Jambon de Parme

Le Jambon de Parme est une appellation d’origine protégée conformément à la loi n° 26 du 13/02/1990 et au Règlement CE n° 1107/96, garantie par le ministère italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières selon l’article 10 du Règlement CE n° 510/2006.
Le Jambon de Parme est un grand classique de la tradition alimentaire italienne ; sa saveur douce et délicate en a fait, au fil du temps, un symbole de notre pays apprécié dans le monde entier. Le cahier des charges de production du Jambon de Parme AOP définit de façon rigoureuse les exigences relatives à la matière première, les zones d’approvisionnement et de transformation, les techniques de production et les contrôles à l’issue de l’affinage. Ce n’est qu’après un examen minutieux visant à vérifier la conformité des phases précédentes et l’obtention des qualités organoleptiques inimitables et spécifiques au Jambon Cru de Parme, que le jambon est marqué au feu de l’incomparable label constitué d’une couronne à cinq pointes.