Il Dolcecuore

Le Dolcecuore est l’une des « Grandes spécialités » de Salumificio Vitali ; il s’agit d’un jambon carré découvert sur sa partie supérieure, sans os ni patte. La matière première est soigneusement sélectionnée et seul le cœur des cuisses, offrant un bon équilibre entre partie grasse et partie maigre, est destiné à la production de cette Spécialité. Outre le sel, la recette comporte l’ajout d’ail et de poivre qui, associés à une fabrication soignée et artisanale, créent un produit unique par sa saveur et son arôme. Le Dolcecuore est disponible en version classique sous vide ou sans couenne.