Ingrédients

• 80 g de pain de type ciabatta
• 80 g de jambon Gran Sapore coupé en tranches fines
• 20 g de tomate ronde
• 20 g de stracciatella fraîche
• 30 g d’aubergine
• 10 g de feuilles de cœur de laitue
• huile d’olive vierge-extra, sel, sauge fraîche, vinaigre de vin

Préparation

Coupez la tomate en tranches de 3 mm et assaisonnez avec une pincée de sel et d’huile d’olive vierge-extra. Coupez l’aubergine en grossièrement en dés et chauffez-la à feu vif puis à feu doux dans une poêle antiadhésive ou au four (à 200°), ajoutez une feuille de sauge et salez. Déglacez avec du vinaigre de vin. En fin de cuisson, ajoutez l’huile d’olive.

Dressage

Coupez le pain en deux et chauffez-le légèrement. Placez la feuille de laitue sur la base inférieure, puis ajoutez les tranches de tomate et enfin la stracciatella fraîche. Ajoutez ensuite les tranches de jambon Gran Sapore en donnant du volume puis finissez avec les aubergines cuites.