Ingrédients

• 80 g de pain de mie aux céréales
• 80 g de culatta Vitali en tranches fines
• 30 g de céleri-rave
• 1/4 de poivron vert
• 20 g de mayonnaise délicate
• sel, huile d’olive vierge-extra, vinaigre de vin, poivre du moulin, sucre de canne

Préparation

Coupez le céleri-rave en fines tranches en vous aidant d’une trancheuse ou d’un autre instrument de type mandoline. Assaisonnez les tranches avec du sel, de l’huile d’olive et du vinaigre de vin. Coupez le poivron en julienne et/ou rondelles fines. Saisissez-les rapidement dans une poêle en déglaçant avec du vin blanc. Salez et poivrez légèrement.

Dressage

Coupez deux tranches de pain de mie et chauffez-les légèrement. Étalez la mayonnaise sur la base inférieure du sandwich. Ajoutez les tranches de culatta coupées finement en donnant du volume puis ajoutez le céleri râpé et terminez avec un « brun » de poivron vert en julienne.