Ingredienti

• focaccina alla zucca da 80g
• 80g di prosciutto crudo stagionato Vitali a fette sottili
• alcune bietole dai gambi colorati (rosso,giallo,bianco)
• 20g di ricotta di pecora
• alcuni gherigli di noce
• olio evo, sale, pepe da macinare

Preparazione

Nelle bietole separare la parte della foglia dalla parte del gambo. Ripassare in padella le foglie ben lavate con olio evo, utilizzando il coperchio. Aggiustare di sale.
Tritare la parte del gambo delle bietole abbastanza finemente insieme ai gherigli di noce. Condire con olio evo, sale e pepe macinato.
Tagliare le fette di brie abbastanza sottili.

Composizione

Tagliare a metà la focaccina alla zucca e scaldarla leggermente. Alla base posizionare la ricotta precedentemente condita con sale e olio evo, sopra posizionare le foglie di bietola scottate. Aggiungere poi le fette di prosciutto crudo stagionato e concludere con il trito di gambi e noci.