Sostenibilidad: hacia un futuro mejor

Hacia un futuro mejor

Invertir en sostenibilidad significa invertir en el futuro para el bienestar medioambiental, social y económico. Por ello, desde hace varios años realizamos proyectos encaminados a reducir el impacto de nuestras producciones.

Sostenibilidad medioambiental
nuestra tecnología es cada vez más ecológica

Curados entálpicos

En la sal del curado creamos las mejores condiciones de temperatura y humedad para el curado de los jamones. Nuestros sistemas de climatización están dotados de sondas que analizan las características del aire exterior y, cuando las condiciones climáticas lo permiten, utilizan precisamente el aire exterior para el funcionamiento de las instalaciones. Esto permite aprovechar al máximo el excelente microclima de nuestros Apeninos, así como reducir nuestro consumo energético.

Instalación de recuperación de calor

Hemos dotado a nuestras plantas de sistemas que utilizan el calor producido por los compresores de la empresa para calentar el agua sanitaria.

Instalación fotovoltaica

Las plantas de Castel D’Aiano y de Serramazzoni también se han dotado de instalaciones fotovoltaicas que producen energía que se emplea en los procesos de elaboración.

Instalación de trigeneración y recuperación total de calor en los sistemas de refrigeración

Disponemos de una moderna instalación de trigeneración que permite ahorrar 154,2 TEP* y un sistema innovador de recuperación de calor en los equipos de refrigeración, que supone un ahorro de 174,39 TEP. Con esto se obtiene una reducción total del 30 % de toneladas equivalentes de petróleo.

*Toneladas equivalentes de petróleo

Edificio de bioconstrucción

La última ampliación de la planta de Serramazzoni se ha llevado a cabo siguiendo los principios de la bioconstrucción: ahorro de recursos, eficiencia energética, selección y uso de materiales, comodidad de los espacios de trabajo.

Huella de carbono
en el jamón de Módena

Hemos calculado la huella de carbono en el jamón de Módena DOP para medir las emisiones de gas de efecto invernadero que genera nuestro producto.

Eco pack producto
il ComMenSale

Para nuestro jamón crudo con bajo contenido en SAL y grasas, IL COMMENSALE, hemos elegido un envase totalmente reciclable para reducir el impacto medioambiental y el desperdicio de material.

Sostenibilidad social: por el bien del territorio

Relaciones con las comunidades locales

Contribuimos con proyectos concretos al bienestar de la comunidad en la que vivimos y ponemos en marcha diversas iniciativas para apoyar a la colectividad.

Colaboramos con la investigación

Salumificio Vitali colabora con el proyecto
«Un’ora di ricerca» (Una hora de investigación) de AIL Bologna.
Cada hora de trabajo en los laboratorios de investigación del instituto L. e A. Seràgnoli es indispensable para conseguir con el tiempo nuevos logros y resultados importantes para el bienestar de los pacientes.
Hora tras hora, uniendo nuestras fuerzas, queremos que los tumores de la sangre se vuelvan CURABLES.

Certificaciones

Finalmente, hemos decidido obtener la certificación para nuestra empresa en base a planes voluntarios relativos a temas sociales y medioambientales y adherirnos al Manifiesto IVSI.

Adhesión al manifesto IVSI

Historia y tradición, información y cultura, calidad y sostenibilidad, vínculo con el territorio, estilo de vida italiano, trabajo en equipo y orientación al futuro; estos son los siete valores en los que se basa el Manifiesto IVSI: el precepto de nuestros valores, del Instituto de Valoración de los Embutidos Italianos (IVSI, por sus siglas en italiano), un documento que enuncia los principios, los valores y las características que sirven de directrices para las empresas que deciden adherirse y suscribirlo.