El sabor de la charcutería italiana

El jamón crudo se ha considerado desde siempre el rey de la charcutería italiana. Y lo es por muchas y poderosas razones. Para empezar, la elaboración de esta excelencia de la charcutería nacional es larga y compleja. No hay que acelerar los tiempos, sino todo lo contrario: respetarlos con sumo rigor y la paciencia de un tiempo; de hecho, solo un proceso de producción artesanal que secunde y proteja el curado natural garantiza un resultado superior. Después, existen unas Normas de producción que hay que seguir al pie de la letra: cada jamón crudo DOP debe respetar las suyas, por completo, para poder desarrollar sus peculiares características que lo hacen único al gusto, al olfato y a la vista. Y los ingredientes, ¿cuáles son? Bueno, todos nuestros jamones crudos tienen una lista de ingredientes muy corta: únicamente pata de cerdo y sal. No usamos conservantes ni otros aditivos. Pruébelos; cada loncha tiene mucho que decir.

Otros títulos: