Ingredientes

Para la empanadilla frita

• 500 g de harina de trigo tierno tipo 0
• 150 ml de leche u otras grasas como aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas
• 100 ml de agua
• 50 g de manteca de cerdo
• 1 cucharada de azúcar, sal
• 5 g de levadura de cerveza
• manteca de cerdo al gusto para el frito

Para el bocadillo

• 50 g de jamón de Parma DOP Vitali cortado en lonchas finas
• 1 loncha de queso de vaca tipo caciottona (unos 15 g)
• 5 g de mostarda de manzana campanina

Preparación

Para la empanadilla frita

Disolver la levadura en agua y añadir el azúcar. En un recipiente, amasar enérgicamente la harina, la leche, la sal y la manteca de cerdo. Después de mezclar varias veces, añadir el agua con la levadura. Seguir trabajando la masa hasta que sea homogénea y elástica. Dejar reposar una media hora. Coger una bola de masa y extenderla con la ayuda de un rodillo hasta conseguir un grosor de 1-2 mm. Es importante que no quede demasiado fina. En una sartén de bordes altos o en un cazo, calentar la manteca de cerdo hasta los 200 °C y después freír la masa en forma de rombo por ambos lados. Escurrir con cuidado.

Para el bocadillo

Cortar una loncha fina de caciotta de vaca

Presentación

Colocar las lonchas de jamón sobre la empanadilla frita. Intentar dar volumen colocando el relleno hacia arriba. Añadir encima la loncha fina de caciotta de vaca y acabar con una cucharadita bien repartida de mostarda de manzana campanina.