Ingredientes

• 80 g de focaccina de calabaza
• 80 g de jamón crudo curado Vitali en lonchas finas
• remolacha con tallos de colores (rojo, amarillo, blanco)
• 20 g de ricota de oveja
• varias nueces
• aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta en grano
• queso brie

Preparación

Separar las hojas de los tallos de remolacha. Saltear en la sartén las hojas bien lavadas con aceite de oliva virgen extra usando la tapa. Sazonar con sal. Picar bastante fino la parte del tallo de la remolacha junto con las nueces. Condimentar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida. Cortar las lonchas de brie bastante finas.

Presentación

Cortar la focaccina de calabaza por la mitad y calentarla ligeramente. Poner en la base la ricota ya condimentada con sal y aceite de oliva virgen extra y colocar encima las hojas de remolacha escaldadas. Añadir a continuación las lonchas de jamón crudo curado y terminar con el picado de tallos y nueces.