Bocadillos

La Buonissima Crescentina con crema de parmigiano reggiano y vinagre balsámico tradicional de Módena. Ingredientes Para las crescentine 500 g de harina de trigo tierno tipo 1 molida a la piedra 150 ml de agua 50 ml de leche 30 g de manteca de cerdo 30 g de aceite de oliva virgen extra 5 g [...]

Il Ducato Empanadilla frita con queso de vaca cortado en lonchas finas y mostarda de manzanas campaninas. Ingredientes Para la empanadilla frita 500 g de harina de trigo tierno tipo 0 150 ml de leche u otras grasas como aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas 100 ml de agua 50 g de [...]

Il Friulano Panecillo de semillas de sésamo con rosti de patatas, tallos de cebolleta, queso y rábano rallado. Ingredientes panecillo de 80-100 g para hamburguesas con semillas tostadas 80 g de jamón San Daniele DOP Vitali cortado en lonchas finas tallos de cebolleta 50 g de patatas cocidas 50 g de queso friulano 10 g [...]

Sapore d’Estate Minichapata con stracciatella, berenjenas asadas con salvia y tomate fresco. Ingredientes 80 g de pan de chapata 80 g de jamón Gran Sapore cortado en lonchas finas 20 g de tomates redondos 20 g de stracciatella fresca 30 g de berenjenas 10 g de hojas del corazón de la lechuga aceite de oliva [...]

Fantasia Cruasán salado con ricota, remolacha salteada, sofrito de tallos de remolacha salteados y nueces. Ingredientes 80 g de focaccina de calabaza 80 g de jamón crudo curado Vitali en lonchas finas remolacha con tallos de colores (rojo, amarillo, blanco) 20 g de ricota de oveja varias nueces aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta [...]

Italico Pan de trigo duro tipo Altamura, crema de trigo duro, achicoria salteada y virutas de pecorino. Ingredientes dos rebanadas de pan de trigo tierno de masa fermentada 80 g de jamón Selezione Vitali cortado en lonchas finas 30 g de guisantes varios tallos de hinojo silvestre fresco 20 g de pecorino semicurado unas hojas [...]

Caput Mundi Pan tipo «cazzotto» romano, mozzarella de búfala y alcachofa frita. Ingredientes panecillo de 80 g de tipo cazzotto 80 g de jamón de Bassiano cortado en lonchas finas 1 alcachofa romana u otra alcachofa de buena calidad 30 g de mozzarella fresca 1 cucharada de vino blanco de los castillos romanos u otro [...]

L’inatteso Pan de cereales, mayonesa de yogur, apionabo salteado y carpacho de espárragos crudos. Ingredientes 80 g de pan de molde con cereales 80 g de culata Vitali en lonchas finas 30 g de apionabo ¼ de pimiento verde 20 g de mayonesa suave sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, pimienta en [...]

Intenso Pan de barra con dados de calabaza, setas salteadas, queso de cabra fresco, apio y cebolla agridulce. Ingredientes 80 g de pan de barra de trigo tierno 80 g de Forte di Montagna cortado fino 10 g de calabaza, 10 g de apio, 10 g de cebolla roja, 10 g de daikon 20 g [...]

Dolcecuore Panecillo semidulce con crema de coliflor y mascarpone, virutas de trufa negra y yema de huevo desmigajada. Ingredientes 80 g de pan roseta 80 g de Dolcecuore cortado fino 30 g de coliflor 5 g de mascarpone 1 huevo 5 g de trufa negra en escamas sal, aceite de oliva virgen extra Preparación Saltear [...]