Ingredientes

• 80 g de pan roseta
• 80 g de Dolcecuore cortado fino
• 30 g de coliflor
• 5 g de mascarpone
• 1 huevo
• 5 g de trufa negra en escamas
• sal, aceite de oliva virgen extra

Preparación

Saltear en una sartén caliente la coliflor troceada y sazonar con sal. Cocer a fuego lento añadiendo agua. Con una batidora de mano, triturar la coliflor junto con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añadir el mascarpone y mezclar bien hasta obtener una crema fina. Hervir un huevo durante 5 minutos. Pelarlo. Sacar la clara y conservar solo la yema. Desmigajar la yema del huevo y condimentarlo con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Presentación

Cortar el bocadillo por la mitad. Colocar en la base la crema de coliflor. Añadir las lonchas de Dolcecuore y terminar añadiendo las escamas de trufa negra y la yema desmigajada.