Ingredienti

• rosetta soffiata da  80g
• 80g di Dolcecuore affettato sottile
• 30g di cavolfiore
• 5g di mascarpone
• 1 uovo
• 5g di tartufo nero a scaglie
• sale, olio evo

Preparazione

Scottare in padella calda il cavolfiore tagliato a pezzi e aggiustare di sale. Lasciarlo appassire aggiungendo acqua. Con un mixer a immersione frullare il cavolfiore con un cucchiaio di olio evo. Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene fino ad ottenere una crema. Bollire un uovo per circa 5 minuti. Pelarlo e togliere la parte dell’albume tenendo solo il tuorlo. Sbriciolare il tuorlo d’uovo sotto e condirlo con un cucchiaio di olio evo.

Composizione

Tagliare a metà il panino. Alla base posizionare la crema di cavolfiore. Aggiungere le fette di Dolcecuore e concludere aggiungendo le scaglie di tartufo nero e il tuorlo sodo sbriciolato.