Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung nach dem ital. Gesetz Nr. 26 vom 13.02.1990 und der EG-Verordnung Nr. 1107/96, garantiert durch das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft gemäß Art. 10 der EG-Verordnung Nr. 510/2006.
Parma-Schinken ist ein echter Klassiker der italienischen Essenskultur; sein sanfter und zarter Geschmack hat ihn zu einem auf der ganzen Welt geschätzten Symbol unseres Landes gemacht. In der Produktionsordnung des Prosciutto di Parma DOP sind die Anforderungen an den Rohstoff, die Beschaffungs- und Verarbeitungsgebiete, die Produktionstechniken und die Kontrollen am Ende der Reifezeit streng festgelegt. Erst nach einer sorgfältigen Prüfung, die darauf abzielt, die Vorschriftsmäßigkeit der vorhergehenden Phasen und das Erreichen der unverkennbaren besonderen organoleptischen Anforderungen des Parma-Schinkens zu überprüfen, wird das unverwechselbare Zeichen der Krone mit 5 Punkten eingebrannt.